食物能量、成分和升糖指数

食物（每100g可食部分）能量、成分和升糖指数查询表。

以下数据来源于《中国食物成分表标标准版》第6版。

谷类及制品

食物名称	食物血糖生成指数(GI)	可食部分（%）	水分（g）	总能量（Kcal）	总能量（KJ）	蛋白质（g）	脂肪（g）	碳水化合物（g）	不溶性膳食纤维（g）
小麦（整粒煮）	41	100	11.2	359	1512	12.4	1.7	74.1	0.8
粗麦粉（燕）	65	100	10.2	338	1433	10.1	0.2	77.4	6
面条（强化蛋白质，细煮）	27	100	24.2	301	1262	8.9	0.6	65.6	0.8
面条（全麦粉，细）	37	100	24.2	301	1262	8.9	0.6	65.6	0.8
面条（白细，煮）	41	100	24.2	301	1262	8.9	0.6	65.6	0.8
面条（硬质小麦粉，细煮）	55	100	24.2	301	1262	8.9	0.6	65.6	0.8
线面条（实心，细）	35	100	24.2	301	1262	8.9	0.6	65.6	0.8
通心面（管状，粗）	45	100	11.8	351	1468	11.9	0.1	75.5	0.4
面条（小麦粉，硬，扁粗）	46	100	24.2	301	1262	8.9	0.6	65.6	0.8
面条（硬质小麦粉，加鸡蛋，粗）	49	100	24.2	301	1262	8.9	0.6	65.6	0.8
面条（硬质小麦粉，细）	55	100	24.2	301	1262	8.9	0.6	65.6	0.8
面条（挂面，全麦粉）	57	100	24.2	301	1262	8.9	0.6	65.6	0.8
面条（挂面，精致小麦粉）	55	100	24.2	301	1262	8.9	0.6	65.6	0.8
馒头（全麦粉）	82	100	43.9	223	934	7	1.1	47	1.3
馒头(精致小麦粉)	85	100	43.9	223	934	7	1.1	47	1.3
馒头(富强粉)	88	100	40.3	235	994	7.1	1.3	50.9	–
烙饼	80	100	36.4	258	1082	7.5	2.3	52.9	1.9
油条	75	100	21.8	388	1624	6.9	17.6	51	0.9
米粉	54	100	12.7	349	1481	0.4	0.8	85.8	–
大米粥	69	100	13.3	346	1453	7.9	0.9	77.2	0.6
大米饭（籼米，糙米）	71	100	13.3	346	1453	7.9	0.9	77.2	0.6
大米饭（粳米，糙米）	78	100	13.3	346	1453	7.9	0.9	77.2	0.6
大米饭（籼米，精米）	82	100	13.3	346	1453	7.9	0.9	77.2	0.6
大米饭（粳米，精米）	90	100	13.3	346	1453	7.9	0.9	77.2	0.6
粘米饭/含直链淀粉高，煮	50	100	13.3	346	1453	7.9	0.9	77.2	0.6
粘米饭/含直链淀粉低，煮	88	100	13.3	346	1453	7.9	0.9	77.2	0.6
黑米饭	55	100	14.3	341	1427	9.4	2.5	72.2	3.9
速冻米饭	87	100	13.3	346	1453	7.9	0.9	77.2	0.6
糯米饭	87	100	12.6	350	1464	7.3	1	78.3	0.8
大麦（整粒，煮）	25	100	13.1	327	1367	10.2	1.4	73.3	9.9
黑麦（整粒，煮）	34	100	10.9	327	1381	10.2	2.2	74.3	15.2
玉米（甜，煮）	55	46	71.3	112	469	4	1.2	22.8	2.9
玉米面（粗粉，煮）	68	100	11.7	352	1474	8.8	3.8	74.7	8
玉米面粥	50	100	11.7	352	1474	8.8	3.8	74.7	8
玉米糁粥	51	100	12.5	326	1378	7.4	1.2	78.8	–
小米（煮）	71	100	11.6	361	1511	9	3.1	75.1	1.6
小米粥	60	100	89.3	46	190	1.4	0.7	8.4	–
荞麦（黄）	54	100	13	337	1410	9.3	2.3	73	6.5
荞麦面条	59	100	14.2	340	1440	11.3	2.8	70.2	–
荞麦馒头	67	100	14.2	340	1440	11.3	2.8	70.2	–
莜麦饭（整粒）	49	100	8.8	391	1650	13.7	8.6	67.7	–
糜子饭（整粒）	72	100	7.6	376	1572	8.1	2.6	80.5	1
燕麦饭（整粒）	42	100	10.2	338	1433	10.1	0.2	77.4	6
燕麦片粥	55	100	10.2	338	1433	10.1	0.2	77.4	6

薯类、淀粉及制品

食物名称	食物升糖指数（GI）	食部（%）	水分（g）	总能量（Kcal）	总能量（KJ）	蛋白质（g）	脂肪（g）	碳水化合物（g）	不溶性膳食纤维（g）
马铃薯	62	94	78.6	81	343	2.6	0.2	17.8	1.1
马铃薯（煮）	66	100	81.5	65	272	3.2	Tr	14.2	0.2
*马铃薯（烤）	60	100	80.8	70	293	1.8	0.1	16.4	0.4
*马铃薯（蒸）	65	100	80.6	69	289	3	Tr	15.3	0.2
*马铃薯（用微波炉烤）	82	94	78.6	81	343	2.6	0.2	17.8	1.1
*马铃薯（烧烤，无油脂）	85	94	78.6	81	343	2.6	0.2	17.8	1.1
马铃薯粉条	13.6	100	5.6	362	1536	8.4	0.5	82.7	3.5
甘薯（山芋）	54	90	83.4	61	260	0.7	0.2	15.3	–
甘薯（红，煮）	77	90	83.4	61	260	0.7	0.2	15.3	–
藕粉	33	100	6.4	373	1559	0.2	Tr	93	0.1
粉丝汤（豆腐）	32	100	15	338	1413	0.8	0.2	83.7	1.1

豆类及制品

食物名称	食物升糖指数（GI）	食部（%）	水分（g）	总能量（Kcal）	总能量（KJ）	蛋白质（g）	脂肪（g）	碳水化合物（g）	不溶性膳食纤维（g）
黄豆（浸泡）	18	100	9.2	407	1704	33.1	15.9	37.3	9
豆腐（炖）	32	100	83.3	84	351	6.6	5.3	3.4	–
豆腐干	24	100	61.3	197	823	14.9	11.3	9.6	–
绿豆	27	100	12.3	329	1376	21.6	0.8	62	6.4
蚕豆（五香）	17	100	10.5	447	1872	26.7	20	40.4	0.5
扁豆	38	100	9.9	339	1420	25.3	0.4	61.9	6.5
鹰嘴豆	33	100	11.3	340	1433	21.2	4.2	60.1	11.6
*豌豆	42	100	10.4	334	1395	20.3	1.1	65.8	10.4
黑豆汤	46	100	9.9	401	1678	36	15.9	33.6	10.2

蔬菜类

食物名称	食物升糖指数（GI）	食部（%）	水分（g）	总能量（Kcal）	总能量（KJ）	蛋白质（g）	脂肪（g）	碳水化合物（g）	不溶性膳食纤维（g）
甜菜	64	90	74.8	87	364	1	0.1	23.5	5.9
胡萝卜（金笋）	71	96	89.2	39	162	1	0.2	10.2	1.3
南瓜（倭瓜、番瓜）	75	85	93.5	23	97	0.7	0.1	5.3	0.8
山药（薯蓣）	51	83	84.8	57	240	1.9	0.2	12.4	0.8
芋头（蒸芋芨/毛芋）	48	88	85	56	236	1.3	0.2	12.7	1
绿菜花	15	83	91.6	27	111	3.5	0.6	3.7	–
菜花	15	82	93.2	20	83	1.7	0.2	4.2	2.1
芹菜	15	67	93.1	22	93	1.2	0.2	4.5	1.2
黄瓜	15	92	95.8	16	65	0.8	0.2	2.9	0.5
茄子	15	93	93.4	23	97	1.1	0.2	4.9	1.3
鲜青豆	15	53	69.6	131	550	13.1	5	10.5	4
莴笋（各种类型）	15	62	95.5	15	62	1	0.1	2.8	0.6
生菜	15	94	96.7	12	51	1.6	0.4	1.1	–
西红柿	15	97	95.2	15	62	0.9	0.2	3.3	–
菠菜	15	89	91.2	28	116	2.6	0.3	4.5	1.7
胡萝卜（煮）	39	97	90	32	133	1	0.2	8.1	–

水果类及制品

食物名称	食物升糖指数（GI）	食部（%）	水分（g）	总能量（Kcal）	总能量（KJ）	蛋白质（g）	脂肪（g）	碳水化合物（g）	不溶性膳食纤维（g）
苹果	36	85	86.1	53	227	0.4	0.2	13.7	1.7
梨	36	82	85.9	51	211	0.4	0.2	12.9	2.2
桃	28	89	88.9	42	212	0.6	0.1	10.1	1
桃（罐头，含果汁）	30	100	84.9	60	255	0.3	0.2	14.5	–
杏干	31	25	8.8	338	1416	2.7	0.4	83.2	4.4
杏罐头，含淡味果汁	64	100	89.2	40	168	0.6	0.2	9.7	1.4
李子	24	91	90	38	157	0.7	0.2	8.7	0.9
樱桃	22	80	88	46	194	1.1	0.2	10.2	0.3
葡萄	43	86	88.5	45	185	0.4	0.3	10.3	1
葡萄干	64	100	11.6	344	1439	2.5	0.4	83.4	1.6
猕猴桃	52	83	83.4	61	257	0.8	0.6	14.5	2.6
柚	25	69	89	42	177	0.8	0.2	9.5	0.4
菠萝	66	68	88.4	44	182	0.5	0.1	28.9	3.1
芒果	55	60	90.6	35	146	0.6	0.2	8.2	1.3
芭蕉（甘蕉板蕉）	53	68	68.9	115	482	1.2	0.1	28.9	3.1
香蕉	52	70	77.1	86	364	1.1	0.2	20.8	–
西瓜	72	59	92.3	31	108	0.5	0.3	6.8	0.2
哈蜜瓜	70	71	91	34	143	0.5	0.1	7.9	0.2
枣	42	87	67.4	125	524	1.1	0.3	30.5	1.9

种子类

食物名称	食物升糖指数（GI）	食部（%）	水分（g）	总能量（Kcal）	总能量（KJ）	蛋白质（g）	脂肪（g）	碳水化合物（g）	不溶性膳食纤维（g）
花生	14	53	48.3	313	1310	12	25.4	13	7.7
腰果	25	100	2.1	615	2544	24	50.9	20.4	10.4

乳及乳制品

食物名称	食物升糖指数（GI）	食部（%）	水分（g）	总能量（Kcal）	总能量（KJ）	蛋白质（g）	脂肪（g）	碳水化合物（g）	不溶性膳食纤维（g）
牛奶	27.6	100	87.6	65	271	3.3	3.6	4.9	0
脱脂牛奶	32	100	91	34	146	3.5	0.3	4.6	0
低脂奶粉	11.9	100	3.6	425	1793	23.7	11.9	55.9	–
老年奶粉	40	100	3.5	424	1785	21.8	12.8	55.7	0.9
酸奶（加糖）	48	100	81	86	363	2.8	2.6	12.9	–
酸奶（水果）	41	100	81	86	363	2.8	2.6	12.9	–