绿茶与健康

         绿茶是我国流行的主要茶类之一，采取茶树的新叶或芽，未经发酵制作，保留了更多鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。尽管并没有太多严谨的临床医学研究证实绿茶对于健康的益处，但来自对人群（通常是亚洲人群）的观察显示，绿茶作为一种饮料对健康有多种益处，长期饮用绿茶显示出与某些有益的健康结果相关。其中，最常见的是心血管疾病、癌症和糖尿病，而关于绿茶是否对减重和增强记忆有益目前证据不一。

       绿茶的健康益处与儿茶素有关，尤其是EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）。EGCG是儿茶素的单体之一，也是茶叶特有的儿茶素，由于分子结构的特殊性，有着优于其他儿茶素的许多性质。EGCG在大量研究中显示了抗氧化、抗肿瘤和抑菌的特性。虽然绿茶和红茶都是由茶叶制成，但由于制作工艺不同导致绿茶的儿茶素含量比红茶更高。此外，绿茶中也含有咖啡因，但含量尚不及咖啡的一半。

       绿茶虽好，但也并非适合每个人。绿茶可以干扰一些药物的吸收（如纳多洛尔，一种降压药）或作用（如硼替佐米，一种抗肿瘤药物）；过高剂量的EGCG会产生肝脏毒性；过量喝茶会使骨骼和牙齿变脆；饮用过热的绿茶（超过54.9°C）则可能增加胃癌的风险（饮用凉的或低于46.9°C的绿茶，可以降低胃癌风险）。此外，妊娠期间应避免饮用大量绿茶。

       在我国进行的一项研究，对超过100,000名男性和女性（年龄35-59岁）跟踪7年，发现与从不喝或不经常喝绿茶的人（每周喝绿茶<3杯）相比，经常喝绿茶的人（每周喝绿茶>3杯）发生心血管事件的风险降低了20%，有更长的无病寿命和预期寿命；而饮用红茶则与心血管事件风险降低或预期寿命延长无关。同在中国进行的另一项研究对10万余名男性进行了平均11年跟踪调查发现，与不喝绿茶的人相比，经常喝绿茶的人的死亡率显著降低（每天喝5杯绿茶的人死亡率下降约5%，喝更多喝绿茶的人死亡率下降约11%）。此外，心血管疾病的死亡率也较低（每天喝5杯以上的人可降低9%，喝得更多的人可降低14%心血管疾病死亡风险）。(注：研究中报告的茶叶使用量以克为单位：2克约等于1杯。）

       埃及的一项研究表明，饮用绿茶四个月有助于降低血压。这一研究参与者均为50岁以上的高血压患者，在不改变降压治疗药物的前提下，每天喝4杯无咖啡因绿茶。4个月后，参加者的收缩压和舒张压分别降低约6%和 4-5%。停止饮用绿茶后，测量到的血压值恢复到了基线水平。

       对14项研究的分析表明，饮用绿茶或服用绿茶提取物可降低总胆固醇约7.2 mg/dL，其中低密度脂蛋白（LDL）降低约2.2 mg/dL。但绿茶并不会显著改变高密度脂蛋白（HDL）的水平。

       日本的一项研究显示，与那些很少喝绿茶的人相比，每天饮用2-4杯或更多绿茶的日本成年人（45至74岁）中风风险分别降低14%和20%。一项对40多万中国人的调查也发现，喝绿茶与中风风险降低有关。特别在男性中，每天喝绿茶的人中风风险（缺血性和出血性卒中）比不喝绿茶的人降低11%。

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